新阿蘇高菜

Posted on 2012年3月30日 by staff
南阿蘇の、春の味、阿蘇高菜の収穫が始まりました。
阿蘇高菜は、１本、１本折って摘み取ります。
 
新鮮な高菜は、青高菜（新高菜）と言って、なんともいえな い、いい香りと辛味がします。
刻んで、ご飯にかけて食べるのもおいしいです。
 
ステップ１　収穫した高菜を選別
新阿蘇高菜
 
ステップ２　粗漬けをして重石をし一晩置きます。
新阿蘇高菜
 
ステップ３　粗漬けをした高菜の水気を切り、塩、唐からしで 漬け込みます。
新阿蘇高菜
 
弊店では、お土産用としても、販売しています。
皆様のお越しをお待ちいたしております。
 
 

 
 
 
 

さわやかで懐かしい、田舎定食のお店「田楽　奥阿蘇」。ぜひ一度お越しください。

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