南阿蘇の、春の味、阿蘇高菜の収穫が始まりました。
阿蘇高菜は、１本、１本折って摘み取ります。
新鮮な高菜は、青高菜（新高菜）と言って、なんともいえな い、いい香りと辛味がします。
刻んで、ご飯にかけて食べるのもおいしいです。
ステップ１ 収穫した高菜を選別
ステップ２ 粗漬けをして重石をし一晩置きます。
ステップ３ 粗漬けをした高菜の水気を切り、塩、唐からしで 漬け込みます。
弊店では、お土産用としても、販売しています。
皆様のお越しをお待ちいたしております。