春遅い阿蘇にも、いよいよ春の訪れです。
阿蘇地方の春の風物の一つに高菜折りがあります。
阿蘇高菜は他の高菜とは違い、茎が細く香りが際立っています。
道具を使って、切るのではなく、1本、1本指先で折って摘むので、高菜折りといいます。
《田楽奥阿蘇》でも、高菜漬けの支度が始まりました。
3日もすると、青々とした新高菜が漬かります。
旬の新高菜をお召し上がり下さい。
皆様のお越しをお待ち申し上げます。
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阿蘇たかな
さわやかで懐かしい、田舎定食のお店「田楽 奥阿蘇」。ぜひ一度お越しください。